食品质量与安全专业是以化学、生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养保障、质量、安全、卫生、管理、控制以及它们与健康的关系的学科。

本专业自2016年开始招生，2023年专业评估获C等级。专业定位为地方性应用型本科，立足云南，服务全国，辐射南亚、东南亚。专业围绕“健康中国”“食品安全”战略，以食品分析检测技术技能和工程实践能力培养为专业特色，依托昆明理工大学、云南省康旅控股集团有限公司、昆明海关技术中心，构建“校校合作、校企合作、校研合作”的办学机制，集成“自建——外联——赞助——合作”多方位、多层次的人才培养和强化训练合作体系，注重培养学生分析问题、组织协调、团队合作、信息加工、职业发展等方面的能力，确保学生既具备扎实的基本理论功底，又实现专业能力的强化培养，达到培养实用、好用的应用型专业技术人才的目的，助力健康中国建设。

一、人才培养目标与定位

食品质量与安全专业坚持立德树人根本任务，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备强烈社会责任感与良好职业道德素养的专业人才。学生系统掌握食品质量安全基础理论与专业技能，能够在食品生产企业、检验检测机构、认证机构、监督管理部门及科研院所等企事业单位从事食品生产、分析检测、质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理及科学研究等工作，具备独立工作、创新实践、自主发展、国际交流等综合能力，努力造就“有良知、懂技术、勤思考、善服务、会管理、沉得下、受欢迎”、扎根基层、服务行业发展的高素质应用型专业技术与管理人才。 

培养目标1：具有较强的社会责任感和良好职业道德修养，成为遵守法律规范的人，德、智、体、美、劳全面发展，系统地掌握数学、化学和生物学的基础理论与知识，掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析、食品质量安全控制、食品安全监督管理等方面的基本理论、技术和方法；

培养目标2：能够运用食品质量与安全专业知识，在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面工作；

培养目标3：能够将食品科学、营养与食品卫生学、化学、微生物学、生命科学、管理学多学科知识交叉融合，解决食品生产、流通过程中的食品质量与安全问题，具有在食品质量控制与安全评价、检测检疫、监督管理、科学研究等领域的创新精神；

培养目标4：具有较强的分析问题能力、组织协调能力、团队合作能力、信息加工能力、职业发展能力，具备一定的国际化视野和跨文化交流与合作能力；

培养目标5：能够了解区域经济社会发展对专业知识和技术技能的新需求，具有自我发展与终身学习新知识、新技术和新理论的意识和能力，适应区域经济社会转型发展；

培养目标6：能够利用外语工具，查阅专业文献，翻译专业资料，了解国际上食品质量与安全的最新发展动态，拓展国际视野，具备一定的外语跨国交流能力。

二、人才培养特色

食品质量与安全专业人才培养定位为地方性、开放性、国际化的应用型本科人才。培养目标是培养“沉得下、受欢迎、懂技术、会管理、善服务、勤思考、有良知”的食品质量与安全方面的人才。培养方案制订时以培养满足培养目标的实用、好用人才为基线，以食品分析检测技术技能和工程实践能力培养为主线，课程体系重组时，重点加强食品质量与安全检测基本理论和基本技能的培养，教学内容整合上突出知识和技能的有机融合，确保学生既具备本科教育的基本理论功底，又实现技术技能能力的强化培养，取得化验员、食品检验员、营养师等职业证书。实施“校校合作、校企合作、校研合作”的培养模式，对标高水平大学和普通本科院校的同类专业，稳步向市场输送食品科学的应用型技术技能人才。

三、课程体系

公共基础课程：思想政治类、语言类（大学英语、日语、泰语）、信息处理技术、高等数学（A）、线性代数（A）、大学语文、创业基础、体育、军训与军事理论、文化艺术与创新创业教育选修课。

学科基础课程：食品质量与安全概论、无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品毒理学、食品微生物检验、食品卫生学、食品营养学、食品化学等。

专业课程：食品分析、食品工程原理、食品标准与法规、食品质量与安全检测技术、食品工艺学、食品机械与设备、食品质量安全管理与监督、食品添加剂等。

实践类课程：无机及分析化学实验、有机化学实验、食品化学实验、食品微生物学实验、食品生物化学实验、食品分析实验、食品工艺学实验、食品质量与安全检测技术实验、工程训练、食品工程原理课程设计、食品工厂课程设计、食品质量与安全社会实践、专业实习、毕业实习、毕业设计（论文）。

四、修业年限、授予学位

基本学制4年，授予工学学士学位。

五、就业方向

毕业生可在食品生产、加工及流通企业、食品检验机构、监督管理部门与科研院所等单位，从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等相关工作。